Description
Cette variété de tomate ancienne est une véritable perle en termes de saveurs et de nutriments. Elle constitue le pilier de cette sauce tomate à la fois intensément goûteuse et nutritive. Ces tomates sont sélectionnées avec minutie pour garantir une expérience gustative extraordinaire. Leur culture biologique en fait le cœur même de cette préparation.
Elles sont utilisées en totalité, y compris leur peau qui concentre une part importante des nutriments. Une cuisson minutieuse et lente est mise en œuvre pour accentuer l’intensité des saveurs. Afin de préserver la délicatesse de la sauce, un processus de pasteurisation est appliqué.
Le résultat final est une sauce douce, procurant une sensation de fraîcheur, avec une couleur jaune orangée. Le goût subtilement floral de l’huile d’olive est bien présent, complété par une subtile touche d’ail.
La puissance gustative de cette préparation tire son origine de la variété de tomate ananas jaune orangé BIO, connue pour son caractère charnu, sa chair ferme, dense, et juteuse, ainsi que sa similitude visuelle avec une tranche d’ananas. Cultivée en respectant les principes de l’agriculture biologique, cette variété tire parti de la diversité au sein de sa population, ce qui favorise son adaptation aux différentes conditions environnementales. L’ensemble de la transformation se déroule avec attention dans un atelier du Gers, où les tomates sont cuites lentement pour concentrer leurs arômes. L’huile d’olive, discrètement présente, associée à une pointe d’ail, rehausse la douceur et la fraîcheur du goût de cette sauce.
