Description
Le Champagne frais et gourmand de Robert Allait se distingue par son élégance et sa finesse au nez, offrant un éventail captivant d’arômes qui ouvrent la voie à des possibilités gastronomiques audacieuses et variées.
Les raisins proviennent de plusieurs crus prestigieux, dont Damery, Venteuil, Reuil, Leuvrigny, Binson-Orquigny et Mareuil-Le-Port. L’assemblage habile combine 50% de Meunier, 35% de Chardonnay et 15% de Pinot Noir, créant une harmonie de saveurs distinctes.
La vinification de ce champagne est soignée, réalisée en cuve thermorégulée avec une fermentation malolactique partielle, suivie d’un vieillissement sur lattes de 36 mois. Le dosage final est de 8 g/l, apportant une touche subtile de douceur.
À l’œil, il se présente dans une couleur dorée avec des bulles fines et des reflets dorés. Au nez, son élégance se dévoile à travers des arômes de fleurs blanches, d’abricot subtil, de fruits rouges généreux, de pêche et de notes discrètes de poivre noir.
En bouche, l’expérience est croquante et généreuse, révélant des nuances de framboise et de pêche, accompagnées de subtils accents de réglisse. La minéralité ajoute une profondeur supplémentaire à un corps structuré, tandis que la persistance en bouche se prolonge agréablement.
Cet élégant Champagne se marie à merveille avec des plats raffinés tels que bar braisé accompagné d’une sauce au Champagne, des Coquilles Saint-Jacques servies avec une fondue de poireaux, ainsi qu’avec un navarin de veau savoureux.
