Description
Le Champagne non dosé de Robert Allait offre un nez gourmand et expressif. Sa maturité exceptionnelle se marie à une belle fraîcheur en bouche. Fait à 100% de Meunier, ce vin met en avant la fraîcheur et le fruité de ce cépage.
Les raisins proviennent des crus de Venteuil et Reuil. La vinification est soigneusement réalisée en cuve thermorégulée, avec une fermentation malolactique partielle, suivie d’un vieillissement sur lattes pendant 36 mois. Le champagne est non dosé, avec un dosage de 0 g/l, permettant ainsi de mettre en valeur la pureté et la fraîcheur du Meunier.
Visuellement, le champagne présente une couleur dorée avec des bulles fines et des reflets cuivrés. Le nez est expressif et généreux, avec des arômes légers de violette, de fruits compotés et une générosité de pêche et de mirabelle.
En bouche, l’expérience est fraîche, ronde et généreuse. Les notes de pêche et de mirabelle dominent, avec une légère minéralité et une structure corporelle. L’intensité est bien équilibrée, et la persistance en bouche est notable.
Ce Champagne se marie harmonieusement avec un plateau de fruits de mer, des huîtres chaudes au Champagne, un homard grillé avec une sauce à l’estragon, une nage de langoustines aux petits légumes, ainsi qu’avec le caviar, créant des accords mets et vins exceptionnels.
